Bangkok drukner i mat-svinn
24.02.2025
Bangkok sliter med store utfordringer når det gjelder avfallshåndtering, ettersom mat utgjør nesten halvparten av søppelet som genereres i byen.
Spørsmålet er hvordan myndighetene, næringslivet og befolkningen kan samarbeide for å få bukt med matsvinnet i Bangkok.
I regnskapsåret 2024, som strekker seg fra 1. oktober 2023 til 30. september 2024, samlet myndighetene i gjennomsnitt inn 9 238 tonn avfall per dag, ifølge miljøavdelingen i Bangkok Metropolitan Administration (BMA).
Dette er en beskjeden økning fra de 8.775 tonnene med avfall som ble generert i gjennomsnitt per dag i regnskapsåret 2023.
Panuwatt sier at matavfall utgjorde mer enn 49 % av det totale avfallet som ble samlet inn i 2024.
Ifølge Panuwatt utgjorde matavfallet mer enn 49 % av den totale avfallsmengden som ble samlet inn i 2024.
Panuwatt Ontes, direktør for kontoret for håndtering av fast avfall og kloakk i BMAs miljøavdeling, tilskriver denne økningen til gjenopprettingen av forretningsaktiviteter, som for eksempel tilbakekomsten av bespisning på restauranter.
Avfallsøkningen henger også sammen med turistboomen, som har resultert i mer avfall fra lokalsamfunn, restauranter og hoteller.
– Matavfall utgjorde mer enn 49 % av det totale avfallet som ble samlet inn i 2024, noe som tilsvarer mer enn 4500 tonn per dag, sier Panuwatt.
Ifølge avdelingen utgjør ikke-resirkulert plast rundt 18 % av det totale avfallet, mens ikke-resirkulert papir står for 10 % av den daglige innsamlingen.
For budsjettåret 2024 ble det bevilget mer enn 7 milliarder baht til avfallshåndtering i Bangkok, sa han.
Å håndtere organisk avfall som matavfall og løv er ingen enkel oppgave. Når organisk materiale begraves på søppelfyllinger og brytes ned uten tilstrekkelig oksygen, produserer det metangass, som er en betydelig klimagass, sier Panuwatt.
Thaniwan erkjente at restauranter er en betydelig kilde til matsvinn.
Thaniwan Kulmongkol, president i Thai Restaurant Association, erkjenner at restaurantsektoren er en betydelig kilde til matsvinn.
– En stor restaurant kan produsere opptil ett tonn avfall om dagen, sa hun.
Derfor er det viktig at restaurantdrivere implementerer effektive strategier for avfallshåndtering, som for eksempel kildesortering, sa Thaniwan.
Waewrut Chananpukdee, visepresident for HR og bedriftskommunikasjon i Yip In Tsoi & Co Ltd, sier at med mer enn 100 ansatte på stedet genererer selskapet en betydelig mengde avfall.
Selskapets kafeteriadrift kan føre til matsvinn, og for å løse problemet har de iverksatt flere planer for å minimere matsvinnet, sier hun.
Waewrut forteller at Yip In Tsoi har utviklet YWASTES-appen for å spore alt avfall som genereres.
Waewrut fremhever viktigheten av matkunnskap i dette arbeidet.
– Når vi er klar over matens unike egenskaper, for eksempel når det gjelder erstatning av ingredienser og tilgjengeligheten av sesongbaserte ingredienser, kan vi forbedre matlagingen og kostnadsstyringen, sier hun.
Ved å bruke sesongbaserte ingredienser tilbyr selskapet ikke bare kundene rimelige alternativer, men reduserer også risikoen for kjemikalier som er forbundet med dyrking utenfor sesongen, sier Waewrut.
– En annen effektiv strategi går ut på å styre tilgangen på råvarer slik at den matcher etterspørselen i kafeteriaen, sier hun.
– Vår tilnærming er å tilberede maten i passende mengder, noe som nesten eliminerer rester og dermed minimerer matsvinnet, sier Waewrut.
– Ved å forstå ingrediensene kan kokketeamet lage nye retter som bruker eventuelle rester og sørger for maksimal utnyttelse av maten, sier hun.
Waewrut sa at det å gi de ansatte næringsrik og god mat også kan redusere risikoen for sykdom, og dermed redusere kostnadene for bedriften.
Yip In Tsoi har også utviklet appen «YWASTES» for å spore alt avfall som genereres, inkludert mat og andre typer søppel.
Verktøyet hjelper brukerne med å planlegge strategier for avfallshåndtering og utvikle tiltak for å redusere søppelmengden.
Ved å implementere disse tiltakene har selskapet oppnådd en betydelig reduksjon i matavfallet, fra 775 kg per år i 2020 til 443 kg i 2024.
Waewrut sa at matavfall som rester av grønnsaker, frukt og kjøtt blir lagt i matkomposteringsmaskiner for å lage gjødsel.
Hun oppfordret restauranter til å vurdere å donere overskuddsmat som er trygg å spise, til sårbare lokalsamfunn i et forsøk på å bekjempe matsvinn.
Panuwatt sa at BMA planlegger å revidere avgiftene for søppeltømming snart.
For husholdninger som ikke genererer mer enn 20 liter søppel per dag, eller ca. 4 kg, vil den månedlige avgiften øke fra 20 baht til 60 baht.
Den nye forskriften forventes å tre i kraft i oktober i år, og vil berøre 2 millioner husholdninger.
Husholdninger som registrerer seg hos BMA og deltar i en søppelsorteringskampanje, kan imidlertid ta bilder av sin innsats og sende dem inn via mobilappen BKK WASTE PAY. Disse husholdningene vil fortsette å betale den månedlige avgiften på 20 baht, sier Panuwatt.
For store eiendommer som kjøpesentre som produserer mer enn 200 kg søppel om dagen, øker BMA innsamlingsgebyret fra 2 000 baht til 8 000 baht for hver 200 kg.
I tillegg fremmer BMA en kildesorteringskampanje kalt «Mai Te Ruam», som tar sikte på å forenkle resirkuleringsprosessene.
Han sa at rundt 40 % av husholdningsavfallet er matavfall, 40 % er resirkulerbart avfall og 20 % er ikke-resirkulerbart avfall.
– Hvis vi kan skille matavfall fra andre typer søppel og omdanne det til gjødsel, samtidig som vi sorterer resirkulerbart avfall på riktig måte, kan vi redusere avfallsmengdene betraktelig, sier Panuwatt.
Han sier at en utfordring for BMA er mangelen på spesialiserte matavfallsinnsamlingsbiler, ettersom de for øyeblikket bare har 1-2 slike biler i hvert distrikt.
Derfor prioriterer myndigheten innsamling av matavfall fra restauranter og store kjøpesentre først.
Myndigheten har til hensikt å øke mengden avfall som omdannes til gjødsel, og utvide mengden søppel som brennes i forbrenningsanlegg for å produsere elektrisitet, sier Panuwatt.
BMA planlegger også å bygge et spesialisert komposteringsanlegg for matavfall.
Etter hvert som offentligheten blir stadig mer opptatt av globale miljøspørsmål, kan restauranter med initiativer for å redusere matsvinn utnytte denne strategien for å tiltrekke seg miljøbevisste kunder, sier Waewrut.
For å redusere matsvinnet anbefaler Panuwatt at folk bare kjøper inn de nødvendige mengdene mat.
Hvis det er mulig, bør de sortere ut matavfall og omdanne det til gjødsel, sa han.
Panuwatt oppfordret private bedrifter til å installere beholdere for organisk avfall på eiendommene sine, slik at det blir lettere å sortere søppelet på riktig måte.
Videre sa han at private aktører bør vurdere å senke prisene på mat som nærmer seg utløpsdatoen for å redusere svinnet, eller sette i gang prosjekter for å donere mat til trengende.
Å redusere matsvinnet i Bangkok krever samarbeid mellom offentlig og privat sektor, sier Panuwatt.
– De grunnleggende strukturene må forbedres, og kampanjer for kildesortering og avfallsreduksjon må opprettholdes, sa han.
Kilde: Bangkok Post
Derfor er det viktig at restaurantdrivere implementerer effektive strategier for avfallshåndtering, som for eksempel kildesortering, sa Thaniwan.
Waewrut Chananpukdee, visepresident for HR og bedriftskommunikasjon i Yip In Tsoi & Co Ltd, sier at med mer enn 100 ansatte på stedet genererer selskapet en betydelig mengde avfall.
Selskapets kafeteriadrift kan føre til matsvinn, og for å løse problemet har de iverksatt flere planer for å minimere matsvinnet, sier hun.
Waewrut forteller at Yip In Tsoi har utviklet YWASTES-appen for å spore alt avfall som genereres.
Waewrut fremhever viktigheten av matkunnskap i dette arbeidet.
– Når vi er klar over matens unike egenskaper, for eksempel når det gjelder erstatning av ingredienser og tilgjengeligheten av sesongbaserte ingredienser, kan vi forbedre matlagingen og kostnadsstyringen, sier hun.
Ved å bruke sesongbaserte ingredienser tilbyr selskapet ikke bare kundene rimelige alternativer, men reduserer også risikoen for kjemikalier som er forbundet med dyrking utenfor sesongen, sier Waewrut.
– En annen effektiv strategi går ut på å styre tilgangen på råvarer slik at den matcher etterspørselen i kafeteriaen, sier hun.
– Vår tilnærming er å tilberede maten i passende mengder, noe som nesten eliminerer rester og dermed minimerer matsvinnet, sier Waewrut.
– Ved å forstå ingrediensene kan kokketeamet lage nye retter som bruker eventuelle rester og sørger for maksimal utnyttelse av maten, sier hun.
Waewrut sa at det å gi de ansatte næringsrik og god mat også kan redusere risikoen for sykdom, og dermed redusere kostnadene for bedriften.
Yip In Tsoi har også utviklet appen «YWASTES» for å spore alt avfall som genereres, inkludert mat og andre typer søppel.
Verktøyet hjelper brukerne med å planlegge strategier for avfallshåndtering og utvikle tiltak for å redusere søppelmengden.
Ved å implementere disse tiltakene har selskapet oppnådd en betydelig reduksjon i matavfallet, fra 775 kg per år i 2020 til 443 kg i 2024.
Waewrut sa at matavfall som rester av grønnsaker, frukt og kjøtt blir lagt i matkomposteringsmaskiner for å lage gjødsel.
Hun oppfordret restauranter til å vurdere å donere overskuddsmat som er trygg å spise, til sårbare lokalsamfunn i et forsøk på å bekjempe matsvinn.
Panuwatt sa at BMA planlegger å revidere avgiftene for søppeltømming snart.
For husholdninger som ikke genererer mer enn 20 liter søppel per dag, eller ca. 4 kg, vil den månedlige avgiften øke fra 20 baht til 60 baht.
Den nye forskriften forventes å tre i kraft i oktober i år, og vil berøre 2 millioner husholdninger.
Husholdninger som registrerer seg hos BMA og deltar i en søppelsorteringskampanje, kan imidlertid ta bilder av sin innsats og sende dem inn via mobilappen BKK WASTE PAY. Disse husholdningene vil fortsette å betale den månedlige avgiften på 20 baht, sier Panuwatt.
For store eiendommer som kjøpesentre som produserer mer enn 200 kg søppel om dagen, øker BMA innsamlingsgebyret fra 2 000 baht til 8 000 baht for hver 200 kg.
I tillegg fremmer BMA en kildesorteringskampanje kalt «Mai Te Ruam», som tar sikte på å forenkle resirkuleringsprosessene.
Han sa at rundt 40 % av husholdningsavfallet er matavfall, 40 % er resirkulerbart avfall og 20 % er ikke-resirkulerbart avfall.
– Hvis vi kan skille matavfall fra andre typer søppel og omdanne det til gjødsel, samtidig som vi sorterer resirkulerbart avfall på riktig måte, kan vi redusere avfallsmengdene betraktelig, sier Panuwatt.
Han sier at en utfordring for BMA er mangelen på spesialiserte matavfallsinnsamlingsbiler, ettersom de for øyeblikket bare har 1-2 slike biler i hvert distrikt.
Derfor prioriterer myndigheten innsamling av matavfall fra restauranter og store kjøpesentre først.
Myndigheten har til hensikt å øke mengden avfall som omdannes til gjødsel, og utvide mengden søppel som brennes i forbrenningsanlegg for å produsere elektrisitet, sier Panuwatt.
BMA planlegger også å bygge et spesialisert komposteringsanlegg for matavfall.
Etter hvert som offentligheten blir stadig mer opptatt av globale miljøspørsmål, kan restauranter med initiativer for å redusere matsvinn utnytte denne strategien for å tiltrekke seg miljøbevisste kunder, sier Waewrut.
For å redusere matsvinnet anbefaler Panuwatt at folk bare kjøper inn de nødvendige mengdene mat.
Hvis det er mulig, bør de sortere ut matavfall og omdanne det til gjødsel, sa han.
Panuwatt oppfordret private bedrifter til å installere beholdere for organisk avfall på eiendommene sine, slik at det blir lettere å sortere søppelet på riktig måte.
Videre sa han at private aktører bør vurdere å senke prisene på mat som nærmer seg utløpsdatoen for å redusere svinnet, eller sette i gang prosjekter for å donere mat til trengende.
Å redusere matsvinnet i Bangkok krever samarbeid mellom offentlig og privat sektor, sier Panuwatt.
– De grunnleggende strukturene må forbedres, og kampanjer for kildesortering og avfallsreduksjon må opprettholdes, sa han.
Kilde: Bangkok Post